projek dadih madu

a'kum semua.....sekarang nie aku tengah running biznes madu (http://madu4u.blogspot.com/) Korang boleh tengok perkembangan biznes madu aku kat blog tue. Alhamdulillah....syukur pada ALLAH kerana permintaan madu mmg menggalakkan.

Biznes dadih mmg adik aku jer yg jalankan, aku cuma bantu diaorg membuat R&D jer.....lama aku tak tanya dgn diaorg pasal dadih nie terutama bulan puasa.....sebelum terlambat SELAMAT BERPUASA! So sekarang aku rasanya nak kaitkan biznes madu aku dgn biznes dadih adik2 aku tue..... So mungkin pada waktu cuti nanti(kalau ada kelapangan) aku nak try buat Dadih Madu...... hehhehehhehehe......Korang nak tau rasanya.......JEMPUT LER DATANG RUMAH WAKTU RAYA......

Ini disebabkan ada artikel yg aku terbaca apabila MADU + SUSU = AMAT BERKHASIAT. Dadih diperbuat daripada susu, so kenapa tak test jer dulu...... Ada sesiapa berminat utk jadi bahan ujikaji?

Pengalaman membuat dadih

Hari nie aku ada dpt sms dr seseorang utk mengetahui tempat kursus belajar membuat dadih. Pada pendapat aku, adalah lebih baik nengok aku punyer program excel dadih tue.....kemudian buat dulu utk tahu kat mana masalahnyer.....Lepas tue baru pergi kursus. Kursus yg aku tahu adalah di ITKAU sahaja.... Daripada situ kite boleh tanya masalah kita tadi..... Kalu nak belajar dgn aku, BOLEH jer tapi musti ada pengerasnyer..... Aku kalau ajar mesti sampai pandai....Apamacam mau belajar buat dadih? email kat aku fazrul76@tm.net.my

Program Excel Dadih

Masih ada sesiapa yg inginkan program excel dadih tue? Buat masa nie, nampak gayanya macam dapat sambutan. Sementara mood aku nie baik adalah diharapkan supaya segera memberi email dan aku akan menghantar secara free jer.....

Diharap pada sesapa yg dah menggunakan program tersebut dapat memberi komen agar aku dapat menambahbaikan program aku tue....... Contact aku di fazrul76@tm.net.my utk maklumat lanjut..............

Dadih dan Cleopatra

Ari nie aku nak ceritakan hubungan dadih dengan Permaisuri Mesir iaitu Cleopatra. Kalau korang nak tau dgn lebih dekat Cleopatra tue, korang carik kat ruang library kat hujung-kanan-bawah blog aku nie. Ingatkan Indonesia dan Malaysia jer ada dadih, rupa-rupanya kat Mesir dah ada jugak.....Maknanya dadih nie dah wujud berkurun lamanya cume kat Malaysia nie jer yg dikomersilkan....... Ceritenyer macam nie:

CLEOPATRA, Permaisuri Mesir dan wanita pertama yang dianggap memiliki segala-galanya, memanjakan diri beliau dengan menikmati mandian yang disediakan daripada susu keldai. Kejelitaannya menjadi legenda sehingga pelbagai langkah diambil bagi memahami mengapa beliau memilih susu dan bukan wangian serta rempah ratus eksotik yang berada dalam tangannya.

Ini membuktikan bahawa Cleopatra menggunakan akal untuk menambah kecantikan dan kesihatan dirinya. Beliau tahu bahawa sinar matahari yang membakar di bumi Mesir dan terik silauan yang memantul daripada pasir gurun akan menjejas dan mengeringkan kulit, mengakibatkan kulit berkedut, bertompok-tompok dan menjadi kasar. Jadi beliau mencari penawar terbaik iaitu susu masam yang pada dasarnya adalah dadih untuk melembap, menulen dan melindungi kulitnya.

Dadih, Susu Kerbau Fermentasi menurunkan kolestrol

Artikel ini aku perolehi dari satu laman web indonesia. Rupa-rupanya kat Indonesia juga ada dadih. Diaorg siap buat kajian lagi.....So, sesapa yg nak menambah ilmu pengetahuan pasal dadih rujuk artikel nie.....


Oleh: Dr. A. Rusfidra

"Dan sesungguhnya pada binatang ternak itu terdapat pelajaran bagi kamu. Kami memberi minum kamu dari apa yang ada di dalam perutnya (berupa) susu yang bersih antara tahi dan darah , yang mudah ditelan bagi orang-orang yang meminumnya" (QS An Nahl : 66)

Aneka produk olahan susu fermentasi saat ini populer sebagai pangan fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Produk olahan susu fermentasi yang banyak dikonsumsi dan beredar luas di masyarakat misalnya yakult, yogurt dan keffir.

Sebenarnya dikalangan masyarakat produk olahan susu fermentasi sudah lama dikenal. Masyarakat Sumatera Barat sudah lama mengenal dan mengkonsumsi produk susu kerbau fermentasi yang disebut dadih.

Dadih merupakan pangan tradisional masyarakat Sumatera Barat. Dikalangan masyarakat perdesaan dadih seringkali dikonsumsi secara langsung atau sebagai lauk pauk pendamping nasi. Sebagai makanan tradisional dadih sudah dikonsumsi sejak lama oleh masyarakat daerah ini.Pembuatan DadihDadih terbuat dari fermentasi susu kerbau.

Teknologi pembuatannya sangat sederhana. Setelah diperah, susu kerbau langsung dimasukkan ke dalam sepotong ruas bambu segar dan ditutup dengan daun pisang. Selanjutnya didiamkan atau difermentasi secara alami dalam suhu ruang selama satu sampai dua hari sampai terbentuknya gumpalan. Dalam waktu 24 jam, mikrobia dari bambu akan menggumpalkan susu menjadi semacam puding atau tahu putih kekuning-kuningan, kental dan beraroma khas (kombinasi aroma susu dan bambu). Setelah proses fermentasi selesai, dadih dapat langsung dimakan.

Yudoamijoyo ddk. (1983) menyebutkan dadih mengandung zat gizi sebagai berikut: kadar air (84,35%), protein (5,93%), lemak (5,42%), karbohidrat (3,34%). Kadar keasaman (pH) dadih adalah 3,4. Di dalam dadih sudah berhasil diisolasi dan didentifikasi 36 strain bakteri pembentuk asam laktat. Manfaat DadihDari beberapa penelitian diketahui bahwa dadih mengandung bakteri asam laktat (BAL) yang potensial sebagai probiotik. Di dalam dadih terdapat bakteri asam laktat (salah satu jenis bakteri probiotik) yang berperan dalam pembentukan tekstur dan cita rasa.

Bakteri asam laktat dan produk turunannya mampu mencegah timbulnya berbagai penyakit seperti mencegah enterik bakteri patogen, menurunkan kadar kolesterol di dalam darah, mencegah kanker usus, anti mutagen, anti karsinogenik dan meningkatkan daya tahan tubuh (Suryono, 2003).

Selain itu, dadih diduga efektif sebagai antivaginitis (Suryono, 1996). Penelitian yang dilakukan oleh Dr. Eni Harmayani dosen Fakultas Teknologi Pertanian UGM berhasil melakukan isolasi bakteri asam laktat (BAL) dari dadih. Bakteri tersebut dinamakan Lactobacillus sp. Dad 13.

Selanjutnya berdasarkan uji invitro dan in vivo ternyata BAL dari dadih terbukti ampuh menurunkan kolesterol. Percobaan pada hewan menunjukkan bahwa dadih efektif menurunkan kolesterol 39,8% pada hewan coba yang diberi pakan tanpa kolesterol dan 13,4% pada hewan yang diberi pakan tinggi kolesterol. Sedangkan pemberian susu fermentasi oleh probiotik dari dadih yang dipasteurisasi dan disterilisasi mampu menurunkan kolesterol sebanyak 42-45% pada pakan tinggi kolesterol dan 50-53% pada pakan tanpa kolesterol (http://www.ugm.ac.id/).

Hasil penelitian tersebut tentu menjadi kabar baik bagi penderita penyakit jantung koroner dan orang yang memiliki kandungan kolesterol dalam darah yang tinggi. Artinya, dadih potensial sebagai pengendali kolesterol. Tidak hanya berhenti sampai disana, Dr. Eni Harmayani terus melakukan penelitian inovatif untuk membuat tablet effervescent yang berisi dadih. Sehingga dadih dapat disimpan dalam waktu yang lama, mudah dibawa kemana-mana dan lebih praktis.

Bila diperlukan, konsumen tinggal memasukkan tablet ke dalam segelas air matang dan segera meminumnya. Praktiskan. Konsumsi dadih secara langsung tidak menimbulkan diare atau keracunan. Diduga asam laktat yang terdapat di dalam dadih mampu mengalahkan bakteri jahat yang terdapat di dalam susu. Bakteri probiotik di dalam dadih mampu bertahan di dalam saluran pencernaan manusia.

Namun sayang, meski dadih merupakan produk lokal dalam negeri sendiri, namun riset tentang bakteri asam laktat di dalam dadih sangat intensif dilakukan para peneliti Jepang. Sekarang ini di Jepang telah dipasarkan yoghurt yang mengandung bakteri baik asal dadih yang memiliki merek dagang Dadihi. Padahal selain dadih, susu kerbau fermentasi sudah dikenal oleh masyarakat di beberapa daerah lain.

Di Aceh, susu kerbau dibuat menjadi mentega dan minyak samin, sedangkan di Sumatera Utara, susu kerbau fermentasi disebut dali. Dengan semakin banyaknya penelitian inovatif dalam bidang pengolahan susu kerbau fermentasi dapat diharapkan susu kerbau menjadi salah satu alternatif sumber protein hewani yang tersedia secara murah di perdesaan sehingga kasus gizi buruk (malnutrisi) yang merebak di beberapa daerah belakangan ini dapat dicegah.

Selain itu, diversifikasi bahan pangan hewani berbasis susu kerbau di harapkan dapat menutupi kekurangan produksi susu (asal sapi dan kambing) di dalam negeri dan mengurangi impor susu dari negara lain yang menguras devisa negara. Bila produk olahan susu kerbau dapat dikembangkan maka diharapkan pula usaha peternakan kerbau perah dapat semakin bergairah.

Jujur diakui bahwa selama ini ternak kerbau tidak mendapatkan perhatian yang layak dari penentu kebijakan, padahal ternak kerbau merupakan ternak tropis yang mampu beradaptasi dengan iklim tropis Indonesia, berperan penting sebagai ternak kerja, sumber daging dan alat transportasi di perdesaan. Semoga."Ikatlah ilmu dengan menuliskannya"Dr. A. Rusfidra(Penggiat di Komunitas Lebah)

Nasi Daging Pak Ya idaman pengunjung

Laporan ZULFA MOHAMAD zulfa@hmetro.com.my

SEBUT saja nasi beriani daging Simpang Empat Permatang Buloh, Kepala Batas, Seberang Prai, Pulau Pinang, pasti ramai terbayangkan keenakan juadah itu yang sememangnya popular, terutama di kalangan penduduk daerah Seberang Prai Utara.

Bermula dengan hanya sebuah gerai kecil di persimpangan Permatang Buloh sejak 15 tahun lalu, kini Sajian Warisan Cahaya yang beroperasi di Bangunan Perda menjadi tumpuan kerana keistimewaan nasi dagingnya.

Malah, nasi daging Sajian Warisan Cahaya dikatakan sedikit sebanyak mempopularkan nama kampung Permatang Buloh kerana pelanggan dari luar seperti Kuala Lumpur turut tidak melepaskan peluang menikmati nasi daging, terutama ketika cuti persekolahan atau musim perayaan.

Pemilik restoran itu, Yahya Ahmad, 65, pada mulanya hanya menjual kuih-muih di persimpangan jalan sebelum nasi daging menjadi popular sejak lima tahun lalu.Jolokan ‘Nasi Daging Pak Ya’ masih kedengaran, walaupun kini anaknya, Mohamad Noor, 37, mula menguruskan restoran itu yang dianggap warisan keluarga.

Mohamad Noor berkata, Restoran Sajian Warisan Cahaya mulanya popular kerana menjual pelbagai kuih-muih sebelum menu nasi daging diperkenalkan hasil resipi ibunya, Habsah Osman, 58.“Keistimewaan nasi daging Pak Ya terletak pada campuran rempah ratus yang dihasilkan ibu saya.“Ibu yang memulakan resipi nasi daging dan dia akan pastikan resipi dihasilkan mempunyai rasa sama,” katanya.

Nasi daging dicicah air asam menjadi pilihan utama berharga cuma RM5 sepinggan, selain 30 menu lain seperti ayam Bukhari, manakala sup tulang dan sup daging dijual antara RM2.50 hingga RM3.50 semangkuk.Restoran itu beroperasi seawal jam 7 pagi hingga 1 pagi keesokannya setiap hari kecuali Isnin, manakala waktu puncak antara jam 1 petang hingga 3 petang.Seramai 15 pekerja bertugas mengikut syif dengan setiap syif selama 12 jam, manakala sembilan pekerja lagi di restoran cawangan di Kampung Paya, Kepala Batas.Menurut Mohamad Noor, jika nasi daging menjadi pilihan ketika makan tengah hari, waktu petang pula juadah sampingan seperti nasi paprik, nasi goreng pattaya berharga RM3 sepinggan dan air batu campur (RM1.20) melengkapkan menu harian.

“Bagi juadah ringan, pelanggan boleh mencuba mi kuah, bihun sup (RM2.50) dan dadih asli yang cuma RM1 semangkuk sebagai pencuci mulut. Ramai juga mencuba dadih asli kerana ketika ini kebanyakan dadih yang dijual dicampur agar-agar dan rasanya tidak asli,” katanya.

Mengenai rancangan masa depan, Mohamad Noor tidak menolak kemungkinan membuka sebuah lagi cawangan Sajian Warisan Cahaya, tetapi lokasinya masih belum ditentukan.

9 Cara memilih bidang perniagaan(sambungan)

Jadikan hobi anda suatu perniagaan
Apabila kita melakukan sesuatu yang kita minat, ianya boleh membuka peluang kepada kita. Konfuzi(Ilmuan Cina) pernah menyatakan, “Jika anda lakukan apa yang anda minat, anda tidak perlu bekerja walaupun sehari dalam kehidupan anda.”

Barang atau Perkhidmatan yang anda cari tidak terjumpa, jadikan peluang bisnes
Beberapa orang ibu mencari pendidikan tadika yang mempunyai ciri-ciri: Islamik, Moden dan bahasa inggeris. Kegagalan untuk menemui perkhidmatan yang memenuhi cirri-ciri yang dikehendaki menyebabkan mereka membuka tadika yang mempunya ciri-ciri yang dikehendaki. Selepas 20 tahun, mereka mempunyai cawangan 20 tadika diseluruh negara.

Selesaikan satu masalah, panjangkan kepakaran ini kepada orang lain
Idea perniagaan mungkin datang secara tidak dirancang. Teknik penyelesaian yang dihasilkan daripada projek pengajian sarjana atau ijazah yang anda lakukan, mungkin memberi idea untuk anda menjalankan perniagaan.

Mulakan satu tabiat atau keghairahan terhadap satu perkara
Tabiat manusia adalah ingin mencuba perkara yang baru manakala perkara yang lama tidak akan dilakukan lagi. Perkara yang baru ini perlu dibuat secara persendirian dahulu. Setelah yakin dan selesa dengan perkara baru yang kita buat maka kita boleh menyebarkan perkara baru yang kita buat kepada orang ramai dan yang paling penting ialah JUAL perkara baru tersebut!

Gunakan pengalaman di tempat kerja sekarang
Walaubagaimanapun perkara yang paling mudah untuk memilih bidang perniagaan adalah meneruskan perkara yang kita buat sekarang. Dengan kata lain, gunakan pengalaman kerja anda sebagai peluang untuk memilih bidang perniagaan anda.

Ambil idea lama, berikannya nafas baru
Idea yang HEBAT tidak semestinya boleh membuatkan sesuatu perniagaan itu berjaya. Mungkin perkara yang biasa juga boleh mendatangkan keuntungan yang lumayan kepada anda tetapi perkara biasa tersebut perlu diubahsuai supaya ianya nampak menarik minat orang untuk membelinya.

Syarikat-syarikat besar tidak mampu buat sendiri
Dunia perniagaan memerlukan fokus atau pengkhususan. Apabila satu syarikat ingin melakukan semuanya sekali(dia nak BOLOT kat dia sorang) akan menyebabkan hilang fokus seterusnya kualiti produk atau kerja akan jatuh. Oleh yang demikian, syarikat besar(contoh: pasaraya besar) akan menggunakan pihak ketiga untuk membuat pembekalan kepada syarikat tersebut. Siapa pihak ketiga tersebut? ANDA lah…………..

Kaji trend terkini: Gunakan masalah sebagai peluang
Usahawan adalah seorang manusia yang hebat kerana mereka ini nampak masalah orang ramai adalah peluang perniagaan. Jika kita lihat musim JEREBU, kesannya adalah terhadap kesihatan orang ramai akan terjejas tetapi tidak kepada klinik-klinik dan juga farmasi-farmasi. Ubat-ubatan mereka akan laku seterusnya mereka akan meraih keuntungan…….

Ambil kegagalan orang lain untuk melancarkan produk anda
Jika produk atau perkhidmatan itu gagal di Jerantut-Pahang, mungkin di tempat lain akan memberi keuntungan kepada anda.